Giá heo hơi giảm tới 30 phần trăm nhưng thịt ngoài chợ vẫn đắt

TPHCM, ngày 23 tháng 10. — Giá heo hơi đã giảm tới 30 phần trăm so với đỉnh hồi tháng Năm, chỉ còn 47.000–54.000 đồng một kí lô vào ngày 21 tháng Mười, tuỳ địa phương. Thế nhưng khảo sát cùng ngày tại các chợ truyền thống ở TPHCM cho thấy thịt heo bán phổ biến 90.000–180.000 đồng một kí lô; ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 vẫn giữ mức khoảng 180.000 đồng, tương đương thời điểm heo hơi đạt đỉnh.

Năm tháng đầu năm, giá heo hơi duy trì ở mức cao, có thời điểm đạt đỉnh 70.000 đồng một kí lô vào tháng Năm; sau đó giảm còn khoảng 60.000 đồng vào tháng Bảy và xuống 47.000–54.000 đồng vào ngày 21 tháng Mười, tức giảm khoảng 23–33 phần trăm so với mức đỉnh tuỳ địa phương. Một số loại thịt khác đã giảm khoảng 5.000–10.000 đồng một kí lô; riêng nạc nọng heo bán khoảng 230.000 đồng, tăng 10.000 đồng so với đầu năm.

Giá nhập thịt từ lò mổ chưa hạ tương ứng

Bà Loan, tiểu thương chợ Xóm Mới, phường An Hội Đông, cho hay giá heo hơi giảm nhưng giá nhập thịt từ lò mổ chưa hạ tương ứng. Người bán phải cân đối giá vốn của lượng hàng đã nhập trước đó cùng các chi phí kinh doanh nên chưa thể điều chỉnh ngay; nếu giá heo hơi duy trì ở mức thấp trong thời gian dài, giá thịt ngoài chợ mới có thể giảm theo.

Giá bán sỉ tại chợ đầu mối Hóc Môn đã giảm so với tháng Bảy: heo mảnh loại 1 từ 75.000 đồng xuống còn 65.000 đồng một kí lô tính đến ngày 21 tháng Mười; ba rọi từ 118.000 xuống 100.000 đồng; sườn non từ 145.000 xuống 130.000 đồng. Tại siêu thị, giá thịt heo và xương heo nhìn chung tương đương chợ truyền thống; một số hệ thống như Bách Hoá Xanh giảm giá 10–15 phần trăm, đưa giá một số mặt hàng về 90.000–150.000 đồng một kí lô; thịt heo có thương hiệu tại các siêu thị khác bán 110.000–270.000 đồng tuỳ loại.

Bốn đến sáu khâu trung gian

Theo các doanh nghiệp trong ngành, heo từ trang trại đến tay người tiêu dùng thường đi qua bốn đến sáu khâu: thương lái, lò mổ, chợ đầu mối, tiểu thương và hệ thống bán lẻ. Mỗi khâu đều phát sinh chi phí vận chuyển, giết mổ, bảo quản và vận hành; chi phí và lợi nhuận của các khâu trung gian chiếm khoảng 30–40 phần trăm giá bán lẻ.

Ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, cho hay «giá thịt đến tay người tiêu dùng không chỉ phụ thuộc vào giá heo hơi mà còn chịu tác động từ chi phí phát sinh trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản và phân phối». Ông cũng nhận định «giá bán lẻ thường có độ trễ so với biến động tại trang trại», nên giá thịt bán lẻ khó giảm tương ứng với mức giảm tại trại. Ngay cả doanh nghiệp tự tổ chức chuỗi từ chăn nuôi đến tiêu thụ cũng khó loại bỏ hoàn toàn các khoản chi phí này.